Recette pour préparer une soupe Yayla Çorbası (Yoğurtlu Çorba)

La yayla çorbası est une soupe au yaourt et au riz, parfumée à la menthe, traditionnelle de la cuisine turque.

Temps de préparation : environ 35 minutes 

Pour : 4 personnes

Ingrédients :

• 200g de riz rond
• 500ml de yaourt turc (ou grec)
• 40g de beurre
• 2cuillères à soupe de menthe séchée
• Flocons de piment rouge en poudre
• Sel (selon votre appétence)
• 1L d’eau salée

Préparation : 

• Etape 1. Dans une casserole, cuire le riz pendant environ 20 minutes à feu moyen/doux dans 1 litre d’eau salée.
• Etape 2. Au terme de la cuisson, ne pas égoutter le riz.
• Etape 3. Retirer la casserole du feu et réserver.
• Etape 4. Battre le yaourt et l’ajouter au riz.
• Etape 5. Rectifier l’assaisonnement.
• Etape 6. Au moment de servir, faire fondre le beurre dans une autre récipient et ajouter la menthe séchée.
• Etape 7. Bien mélanger et verser ce mélange sur toute la surface de la soupe servie dans des assiettes creuses ou des bols.
• Etape 8. Saupoudrer de piment en poudre.
• Etape 9. Servir le plat bien chaud.